LE RECAMIER é um restaurante meio escondido, localizado em uma rua exclusiva para pedestres no bairro que é considerado o mais elegante de Paris: o 7 ème Saint Germain.
Como passávamos diariamente pela rue de Sèvres para chegarmos àquela espelunca que chamam de Hotel Saint Germain, em determinada noite optamos por jantar no Le Recamier. Mal sabíamos que o restaurante era famoso e que servia o melhor souflê de Paris. Também ignorávamos que o maître Gérard Idoux cansou de receber personalidades literárias, culturais e da política francesa e internacional em seu restaurante. Ou seja: era um lugar badalado. Ah! Antes que me esqueça: não fizemos reserva e encontramos lugar. Vai ter sorte assim lá longe!
IMAGEM DESTACADA – A sala principal do Le Recamier. Do lado de fora as mesas ficam embaixo de um caramanchão. Lindo!
No teto do pequeno salão a foto de um livro chama bastante atenção. As paredes também revestiram com fotos de páginas de algum livro que imaginei ter muito significado para o falecido chef.
Infelizmente, pouco mais de um ano de nossa passagem pelo Le Recamier, o mestre dos souflês, Gérard Idoux, faleceu aos 66 anos de idade, em 29/9/2020.
OS SOUFLÉS
OS AMBIENTES
O PORQUÊ DA FAMA
A respeito dos pratos que tornaram seu restaurante famoso, ele disse o seguinte ao Le Journal du Centre em uma entrevista de 2017: “A receita, todos os cozinheiros sabem. Mas eu retrabalhei para encontrar o equilíbrio certo. (…) Devem ser todos da mesma qualidade”. E ainda afirmou que servia 300 souflés por dia.
O tiro que demos no escuro, literalmente, atingiu um restaurante famoso, um chef muito bem conceituado, e ainda saboreamos suflês salgados e doce.
O ambiente é muito original, porém, sem sofisticação. Fomos muito bem atendidos por todos, apesar de um dos garçons ser espalhafatoso e exibido demais para o meu gosto. Tentou ser engraçado, fazer piadas com Carmem Miranda quando nos perguntou de onde éramos, mas o abestado não conseguiu.
Pesquisei na internet, mas até o momento em que publiquei esta página não li nada a respeito de um profissional que estivesse a altura do grand chef de cuisine Gérard Idoux, que pudesse continuar sua obra.
Valeu demais!
Querida amiga, seu texto me trouxe uma saudade danada de Paris (!!!). Primeiro, pelo detalhe da belíssima foto que ilustra a Rue Juliette alguma coisa.
Lembra a poesia que ronda Paris em cada canto, em cada esquina.
Depois, pelo carinho do chef em estampar páginas de livros. Paris respira cultura!
O garçom espalhafatoso, me lembrou outro, que conheci no café na esquina de onde me hospedei. E dizem que o parisiense é fechado, grosso. Esse que me recordei era bastante alegre e simpático. Não consigo dizer que não gosto do parisiense.
Ah! O suflê não provei, mas comemos um frango, não sei mais onde, que deixou lembranças da cozinha francesa.
Obrigada pelo texto! Obrigada pelas lembranças que ele trouxe!
Amiga, tudo bem?
Muito obrigada pelo comentário. Do frango, cheguei a sentir o aroma no ar e posso imaginar a delícia que estava.
Este garçom a que me referi, quis fazer gracinha. Senti deboche, sabe como?
E quanto às viagens, desistimos de cruzar o Atlântico. Não temos mais condições, amiga… Infelizmente, a idade bateu à porta.
Bjks. Volte sempre.
Abração e beijocas da amiga
Marilia.